La pâte de figues bio est issue du “Projet Turquie” Rapunzel.

En cuisine, on considère la figue comme un fruit. A servir en dessert ou en accompagnement d’une viande ou d’un gibier, en assaisonnement des crèmes glacées, sorbets ou yahourt. Servir la pâte de figues en antipasto, enveloppée dans une fine tranche de prosciutto (jambon cru italien).

Salade de fruit
Faire gonfler de la pâte de figues ou des figues séchées dans de l’eau ou du vin avec des abricots, des pruneaux et des raisins secs. Égoutter et servir cette salade de fruits séchés avec des noix, des amandes ou des noisettes rôties à sec. La faire cuire et la réduire en purée que l’on incorporera aux préparations pour tartes, gâteaux, pains.
Mélanger la pâte de figue avec des morceaux de banane, du miel, du yogourt et de la glace pilée, mixer et boire cette boisson rafraîchissante au petit-déjeuner.

Tartines à la purée de figues
Passer la pâte de figue au robot culinaire avec des noix rôties à sec et du fromage en crème, en tartiner des morceaux de pain et laisser refroidir avant de servir.
La servir sur des pâtes avec des olives noires dénoyautées et des tomates cerise coupées en deux et préalablement mises à tremper quelques heures dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, de persil, de thym et de piment de cayenne.
Faire sauter de l’oignon et de l’ail dans du beurre ou de l’huile, ajouter des lanières de poivron rouge, du cumin, du sel et du poivre. Cuire quelques minutes, puis ajouter des morceaux de figues, du jus de citron, un peu de miel et des haricots noirs cuits. Chauffer environ un quart d’heure et servir.

Riz pilaf aux figues
Faire revenir dans de l’huile des graines de moutarde, un oignon, un petit piment fort émincés et du gingembre râpé ; ajouter du riz basmati, de la pâte de figues, de l’eau ou du bouillon et du sel. Amener à ébullition, couvrir, baisser le feu et cuire jusqu’à ce que le riz soit à point.

Volaille aux figues
Faire revenir des morceaux de poulet, de dinde ou d’une autre volaille dans de l’huile, ajouter une livre de figues séchées coupées en deux ou de la pâte de figues, une tasse de vin blanc et une tasse de bouillon de poulet, amener à ébullition, baisser le feu et mijoter jusqu’à ce que la volaille soit cuite (environ une heure).